Cette épice appelée aussi "perle de Rubis" est puissante en goût, légèrement poivrée avec des saveurs anisées et sucrées. Vous pouvez les concasser dans un mortier avec d'autres épices ou en saupoudrer une pincée sur vos plats pour leur apporter couleur et saveur. En plus de son aspect, elles donnent une nouvelle dimension aux poissons, viandes blanches et dessert.
