Voatsiperifery blanc grain est un fruit séché avant qu'il n’atteigne le stade de maturité physiologique. À partir du même processus de séchage . La coque noire est enlevée en vue d'obtenir le poivre blanc Voatsiperifery. Plus aromatique que piquant, il dégage au nez des effluves de bois et d'agrumes. il s' accommode avec la plupart des aliments et certains grands chefs adorent l'associer au chocolat. le Voatsiperifery est sans doute l'un des meilleurs poivres au monde
